爆炸酸奶炸伤女孩眼睛 酸奶怎么保存
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你会保存酸奶吗?深圳有名孩子被酸奶爆炸炸伤了眼睛,你是否很奇怪酸奶也会爆炸?是否很疑惑酸奶为什么会爆炸?跟小编去看看吧。上月,深圳市民小叶在家做家务时,忽然被垃圾桶里弹起来的酸奶瓶瓶盖崩伤了眼睛。酸奶居然会“爆炸”,而且还把人给“炸”伤了。
酸奶到底有没有风险?记者将从超市买来的普通酸奶在不同条件下放置多日发现,阳光照射下的未开封的酸奶虽然有膨胀的态势,但并没有发生“爆炸”。专家表示,酸奶一旦脱离了冷藏条件,乳酸菌就会加速发酵,产生大量二氧化碳气体,当包装内气体过多,压力较大的时候,就可能会引起“爆炸”。
新闻回放:酸奶爆炸伤了眼睛
6月14日,家住深圳的女孩小叶买了一瓶酸奶,买回家后就一直放在冰箱里。过了几天,并没有超过酸奶保质期的情况下,小叶打开酸奶,一喝觉得酸奶变质了,就随手将酸奶瓶盖上后扔到了垃圾桶。没想到,这再平常不过的动作,却导致了第二天酸奶瓶“爆炸”。
小叶第二天低头往垃圾桶扔垃圾时,突然,酸奶瓶的盖子弹起来崩到了她的眼睛上,顿时眼前一片漆黑,并且造成了眼周的皮外伤。记者梳理发现,类似的事件并非第一次发生。2013年4月19日,温州一名女士从冰箱中取出一瓶酸奶放置一会儿后,酸奶突然爆炸,将这名女士价值2万元的名牌包炸坏。
记者实验:发生鼓包并未爆炸
酸奶究竟会不会有爆炸的危险?记者买了三盒普通的酸奶,其中一盒放置在冰箱冷藏室内,编号为1号。其他两盒酸奶放置在阳光可以照射得到的地方,其中一盒直接放在阳光下,编号为2号,另外一盒用吸管插一个洞,编号为3号。
记者分别于每天早中晚各观察一次三盒酸奶的情况,可以发现每天中午日照最强烈的时候,在阳光下的2号酸奶的包装都会膨胀,晚上观察也处于膨胀状态,隔天早晨观察膨胀状态有所好转,如此循环往复,但并没有发生爆炸。另外,放在冷藏室内的1号和包装上有一个洞的3号酸奶均没有发生包装膨胀现象。
记者多次更换酸奶重复实验,均未发现爆炸现象。
酸奶为什么会爆炸
酸奶在2—6℃的情况下,乳酸菌会暂停发酵,保证酸奶的新鲜和营养。一旦脱离了冷藏条件,乳酸菌就会加速发酵,产生胀气。
专家分析说,小叶在第一次打开酸奶饮用时,感觉味道异常,有可能是因为生产厂家在制作过程中操作不严格,导致杂菌掺入;或是在运输过程中温度出现问题。
其次,小叶将酸奶扔在垃圾桶一夜,夏季高温导致酸奶内乳酸菌进一步发酵,产生了很多气体。当瓶内气体过多,压力较大的时候,就可能会引起爆炸。
酸奶如何保存才是最好
1、冷藏储存:酸奶买回家后,要尽快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性,使其活性平稳。放置在常温下,乳酸菌的活性因温度高会大大增强,一般两三天内就能达到顶峰,这时酸奶在口感上表现为酸度异常,也就是喝起来非常酸。之后,酸度会逐渐下降,但同时酸奶也跟着很快变质了,从外观看主要就是胀袋。
2、开封后尽快饮用:最好在酸奶开封后24小时内喝完,时间太久,空气中的杂菌会进入酸奶,或产生变质。一个成人一天最好饮用300ml的酸奶,适量的酸奶可以补充钙质和优质蛋白,过量会引起能量增多,所以在购买酸奶时,也建议大家根据人数选购酸奶。
3、如果酸奶发生涨袋,或味道变酸,即使在保质期内也要尽快扔掉。如继续饮用,易导致食用者产生腹泻等不良反应。
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