多食菜花有益糖尿病患者健康
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日常食用的菜花主要有普通白菜花和西兰花两种:白菜花是纯白色的,口感比较符合中国人的喜好,西兰花是纯绿色的,最近几年才流行起来。白、绿两种菜花的营养和食疗作用基本相同,绿色的较白色的含胡萝卜素高些。
菜花的水分含量在90%以上,热量低,含极少量脂肪和大量的膳食纤维,还含有丰富的维生素和矿物质,是糖友的理想健康蔬菜之一。
菜花中含有大量的胡萝卜素和维生素A,是眼睛的保护神,可以为眼睛补充足够的抗氧化素,防止眼睛被感染,让眼睛免受外界的侵害。
据临床研究,菜花还富含纤维和其他化学物质,能有效降低白内障的发生率。面前,糖尿病并发眼病已经越来越被人们关注,多吃菜花,也能预防糖尿病并发眼病的发生。
温馨提示:
1.菜花食味鲜美,配以荤菜炒食或作汤,风味更佳。
2.选购菜花时,以鲜脆、花朵结实紧密、无虫咬、颜色亮丽为好。
3.焯过的菜花小朵,还可以在其他荤菜装盘时用做点缀。
4.菜花所含维生素C容易被破坏和流失,最好现买现吃。菜花要保存的话,用报纸包裹冷藏比较好。
5.菜花吃之前先将它放在盐水里浸泡几分钟的话,不但可以去除残留的农药,还能赶走菜虫。
6.菜花不宜水煮时间过长,汆烫菜花的时候,可以加少许食盐,加速菜花变软。
素炒菜花
主要原料:白菜花200克,红椒1个
配料:植物油1汤匙、食盐1小匙、鸡精1小匙
制作方式:
1.白菜花洗净,切成小朵,红辣椒切丝,备用。
2.将白菜花在沸水锅里焯熟一下,炒的时候会比较容易熟。
3.用植物油热锅后,倒入菜花大火快炒2分钟。
4.加入红椒、食盐、鸡精,翻炒至熟,即可出锅。
营养成分含量(按每100克成分计算):热量28.6千卡,蛋白质2.1克,脂肪0.2克,碳水化合物4.6克。
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