糖尿病患者吃这些蔬菜可保健康
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黄瓜爽脆甘甜,含糖量仅1.6%,糖尿病病人可以此代替水果食用,并可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸,能抑制身体中糖类物质转变为脂肪,故身体肥胖的糖尿病人及合并高血压、高血脂的糖尿病人更应多食黄瓜。
银耳营养丰富,且有一定的药用价值,被人们誉为菌中明珠。银耳热能较低,又含有丰富的食物纤维,糖尿病人食之有延缓血糖上升的作用。有研究显示,银耳中含有较多的银耳多糖,它对胰岛素降糖活性有明显影响。
莴笋、竹笋中糖和脂肪含量均很低,其中莴笋含胰岛素激活剂,对糖尿病人有益。竹笋属高纤维素食物,可延缓糖尿病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有助于控制餐后血糖。
苦瓜肉质柔嫩,性寒味苦,富含多种营养成分,尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首。苦瓜中所含的苦瓜皂甙,有非常明显的降血糖作用,不仅有类似胰岛素的作用,而且还有刺激胰岛素释放的功能。曾有人试验,用苦瓜皂甙制剂口服治疗Ⅱ型糖尿病,总有效率可达到78.3%。所以糖尿病人经常搭配吃些苦瓜,有利于控制血糖。
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