常见食物番薯为抗癌食物之首
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番薯(Ipomoeabatatas)是旋花科植物,原产于美洲,哥伦布发现新大陆后才传到西班牙。明朝万历年间,由菲律宾引入我国。番薯不仅是一种广为栽培的高产作物,也是一种多功能的健康食品。《本草纲目拾遗》记载,番薯可“补中、活血、暖胃、肥五脏,白皮白肉者,益肺气生津”。现代科学证明:番薯含有人体必需的18种氨基酸,多种天然维生素及钙、镁、铁、锌、钾等元素,被称为“维生素的富矿植物”。
据报道,日本国立癌症预防研究所对40多种蔬菜抑癌能力的实验表明:熟番薯抑癌率为98.7%,生番薯为94.4%,居所有蔬菜之首,超过人参,被誉为“抗癌之王”。进一步的研究表明,番薯中含有多种抗癌的有效成份。值得一提的是番薯中含有一种十分奇特的维生素C,它具有在高温条件下不被破坏的特殊性能。这种维生素C能在人体内与其他物质合成一种叫“透明质胶抑制物”的抗癌物质,以阻止细胞组织发生癌变,阻止癌肿扩散;还能在体内阻止亚硝胺类化合物的合成,以预防胃癌、食道癌的发生;并能加强维生素A的抗癌作用,加速体内致癌化合物的排出及清除死亡癌细胞的毒素。此外,番薯的根、茎、叶中还含有一种能抑制癌细胞增殖的糖脂,及一种能有效防治结肠癌和乳腺癌的被称为“去氢表雄酮”的物质。
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