冻豆腐怎么做 推荐4种做法
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酸菜炖冻豆腐
材料:酸菜300克,冻豆腐200克,鸭血100克,红薯粉80克,葱、胡椒粉、盐、大蒜叶、麻油、姜适量。
做法:
1.首先将红薯粉泡水一个小时、酸菜切丝、冻豆腐切厚片、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切节、鸭血切厚片。
2.锅中放入油,下入姜片、葱段煸香,再加入酸菜,翻炒至香味溢出时,倒入小半锅清水,盖上锅盖,煮十分钟。
3.加入冻豆腐、鸭血,盖上锅盖,煮五分钟,再倒入红薯粉,加少许盐,煮至红薯粉熟透。
4.然后加入大蒜叶,撒上胡椒粉,滴入适量麻油提鲜味。
白菜粉条炖冻豆腐
材料:大白菜500克,冻豆腐2块,红薯粉条50克,鸡精少许,油、盐、葱、姜、蒜苗花、香油适量。
做法:
1.粉条浸泡至软备用,冻豆腐清水化冻备用。
2.炒锅倒油爆香葱姜,倒入白菜翻炒至软关火。
3.把白菜放入砂锅加入适量的清水,加少许料酒,再加一些盐大火炖煮10分钟。
4.再放入切片的冻豆腐继续炖煮5分钟。
5.加入粉条炖煮至粉条透明。
6.加少许鸡精。
7.撒上蒜苗花淋入少许香油关火。
羊肉冻豆腐
材料:羊肉(肥瘦)500克,冻豆腐1500克,菠菜100克,粉条250克,韭黄10克,味精1克,香菜10克,小葱10克,盐10克,姜5克,花椒粉5克。
做法:
1.羊肉洗净,切成4厘米见方的块。
2.将羊肉块投入凉水锅中(淹浸羊肉为度),旺火烧开,撇去血沫。
3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米,用小火炖烂。
4.冻豆腐挤干水分,切成4厘米见方的块。
5.将冻豆腐块投入羊肉锅内,炖10分钟,加粉条、菠菜,烧制。
6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精,出锅装盆即成。
鱼头冻豆腐
材料:胖鱼头1个,冻豆腐2块,大白菜、水发木耳各适量,油6大匙,青蒜苗、红辣椒各适量,豆瓣二分之一大匙,葱、姜适量,酱油3大匙,糖12小匙,味精,盐,米酒各适量。
做法:
1.先将鱼头对剖洗净,以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀,腌10分钟,放热油3大匙,将鱼头两面煎黄备用,冻豆腐切厚片,大白菜切长段,蒜苗切丝,木耳切成大片,辣椒去籽切片。
2.热油3大匙爆香辅料,再加入调味料与水调好味道,再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后,再以小火煮15分钟,再焖煮1小时,上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
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