孕产妇必吃18种食物八鸡肉
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孕产妇必吃18种食物八--鸡肉
在我国,鸡肉是比较常见的肉类,鸡的品种很多,按用途可分为肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三种。优良品种有富贵鸡、九斤黄、寿光鸡、北京油鸡,狼山黑鸡、洛岛红鸡、澳洲黑鸡等。鸡肉的肉质细嫩,味道鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
营养师健康提示
有动脉硬化、冠心病、高血脂、感冒等病症者要谨慎食用。鸡屁股是淋巴腺体集中的地方,含有多种病毒、致癌物质,所以不可食用。
选购:性别不同的鸡功效不同:雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴,适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
适用量:每次约50克
产妇食用鸡肉的误区
鸡肉的营养十分丰富,但必须注意的是以下几点:
1、高温油炸的鸡肉不仅热且极高,经常食用还极易患上乳腺癌,对胎儿的发育也有很大的影响。
2、鸡胸肉是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位,常食用可以有效预防妊高征的发生。
3、吃鸡肉要去掉鸡皮,这样可以有效地减少脂肪和胆固醇的摄入。
吃鸡肉有讲究
鸡肉含有丰富的蛋白质,为避免加重肾脏负担,尿毒症患者禁食。鸡肉性温,为避免助热,高烧患者及胃热嘈杂患者禁食。鸡肉中磷的含量较高,为了避免影响铁剂的吸收,服用铁剂时暂不要食用鸡肉。#p#副标题#e#
鸡肉的营养与功效:
中医认为:鸡肉性温,入脾、胃经。有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症。对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。现代研究认为:鸡肉营养丰富,是高蛋白、低脂肪的健康食品,其中氨基酸的组成与人体需要的十分接近,同时它所含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,极易被人体吸收:含有的多种维生素、钙、磷、锌、铁、镁等成分,也是人体生长发育所必需的,特别适合妇女产后调补。
(1)田七蒸鸡
原材料:鸡500克、田七20克、酒适量
调味料:姜10克、盐3克、味精4克、老抽5克、蚝油6克
特别提示:蒸家鸡应选用一斤左右的嫩鸡。
做法:
1、将家鸡肉洗净砍成小块,田七洗净打碎;
2、鸡肉装入碗内,加入田七、酒和所有调味料腌渍入味;
3、再上锅蒸15分钟至熟即可。#p#副标题#e#
(2)爆人参鸡片
原材料:鸡肉300克、人参15克、葱6克、姜6克
调味料:盐6克、味精5克
1、鸡肉洗净切片,葱洗净切段,姜切成片;
2、锅中加油烧至三成热,下入鸡片划开,捞出沥油;
3、爆香姜、葱、人参,加入鸡片、调味料,炒匀即可
特别提示:此菜可加适量清水,将人参烧出味。
(3)宫保鸡丁
原材料:鸡肉300克、胡萝卜1条、黄瓜1条、干椒20克
调味料:姜5克、盐6克、味精3克、醋6克、糖8克、酱油3克、葱6克、蒜6克
做法:
1、将所有材料洗净切成小粒状;
2、锅中加水烧沸,下入切好的所有原料稍焯后,捞出;
3、锅中加油烧热,下入姜、蒜、干椒爆香后,再加入原材料,下入醋、糖、味精,炒匀即可。
特别提示:此菜放醋即要起锅,以免挥发。
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