广东特色小吃肠粉的做法
本文已影响2.25W人
本文已影响2.25W人
(图片来源:百度)
广东小吃肠粉的做法
食材:大米,清水,虾仁,盐,白胡椒粉,蒸鱼豉油,香油。
做法:
1.将80克大米与150克清水浸泡2小时。
2.将浸泡好的大米磨成米浆,静置30分钟。(米浆打的越细越好)
3.鲜虾洗净,去壳、虾线;芥兰择洗干净,根部用削皮刀刮去表皮;姜、葱切丝。
4.虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀。
5.再将葱姜丝放入虾仁中去腥。
6.锅置火上加入清水、少许盐烧沸,放入芥蓝焯烫后捞出。
7.静置30分钟的米浆,倒掉上面的清水,不要都倒光,留少许,否则剩余的面浆就太稠了。
8.蒸制模具中刷少许油,米浆摇匀。
9.面浆舀一勺入披萨盘中,转动使其均匀,放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出;取出时连盘一起放入冷水盆中,隔水降温。
10.将腌制好的虾仁码在肠粉上卷起。
11.再入蒸锅蒸制,蒸鱼豉油放入蘸料碟同时蒸制,5分钟后即可关火取出。
12.将焯烫的芥蓝放入盘中,蘸食蒸鱼豉油。
广东小吃肠粉的来源
关于肠粉的起源,众说纷纭,没有统一的说法,有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍的早餐,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘。
上海特色小吃生煎馒头的做法
舌尖上最好吃的闽南特色小吃 安溪湖头米粉
螺蛳粉申请非遗 螺蛳粉是哪里的特色小吃
四川特色小吃糖油果子的做法
赵粤为什么被叫做赵广东
大肠包小肠的做法大全
内蒙古特色小吃风干牛肉的做法
东坡肉怎么做?东坡肉的特色
饺子的做法与吃法都各具特色 世界十大国家的饺子特点
北京特色小吃北京烤鸭的做法
香肠怎么做好吃?香肠的做法
安徽特色小吃送灶粑粑的做法
广东腊肠怎么做好吃 广东腊肠的简单做法
广东清蒸鱼做法简单 推荐2种做法
腊肠怎么做好吃?腊肠的做法
香肠的做法大全 香肠的家常做法图 香肠怎么做好吃又简单
广东粉肠煲做法 广东粉肠煲怎么做好吃
山东特色潍坊美食 紧抓人胃的山东潍坊小吃
苦瓜排骨汤的做法 做出广东靓汤
中华传统特色食品香肠 香肠如何吃美味呢?
贵州特色小吃丝娃娃的做法
宁夏特色小吃羊肉臊子面的做法
济南特色小吃清油盘丝饼的做法
天津特色小吃耳朵眼炸糕的做法
浙江特色小吃绍兴臭豆腐的做法
江苏特色小吃开洋干丝的做法
广东菜的家常做法 七款经典广东菜做法
补叶酸食谱 广式香肠炒莴笋的做法
李敏镐应粉丝留言 广州品特色美食
福建闽北特色小吃蛋皮燕 让你了解蛋的特色吃法
澳门特色小吃葡式蛋挞的做法
北京特色小吃卤煮火烧的做法
辽宁特色小吃老边饺子的做法