安徽特色小吃麻饼的做法
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安徽特色小吃麻饼的做法
材料:中筋面粉130克,牛奶75克,酵母1克,猪油5克,麻油少许。
做法:
1.所有原料混合均匀发酵至两倍大,再揉均匀光滑。
2.然后揉成一个圆形后,表面刷点水。
3.将面团表面放入芝麻中,均匀裹上芝麻。
4.再按压成扁平状,因为呆会还要发酵,会发上来的。
5.将再次发酵好的面团,放蒸锅,中火,冷水上锅,蒸22分钟左右。
6.取出放凉。
7.油锅加热至175度。
8.将芝麻饼反面先炸至上色,再炸背面,两面金黄色捞出,放凉即可食用。
安徽特色小吃的简介
麻饼,汉族传统名点,相传早在北宋时代,安徽合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼,名“金钱饼”,风味可口,在农村婚嫁中,麻饼市作为喜饼,表寓意吉祥。麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外,配料中有花椒、食盐,成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味,为川点中的名品。另外,香脆酥甜的土家族麻饼也是贵州德江县土家族的传统食品。
相传早在北宋时代,合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼,名“金钱饼”,风味可口。麻饼又传元末,朱元璋起兵反元时,合肥人张德胜,被朱任为先锋,为了筹办干粮,张到合肥,特制一种大“金钱饼”,就叫麻饼,以饷水军,因此士气大振,击败元军,夺取采石天险。朱闻讯后,称之为“得胜饼”,张死后,被追封为蔡国公,故又称“蔡国公饼”。
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