来份老火汤暖暖身 秋冬季孕期煲汤食谱推荐
本文已影响1.23W人
本文已影响1.23W人
不少广东人都有煲汤的习惯,认为饭前喝碗汤非常重要。“煲汤”,并非普通的番茄鸡蛋汤或者青菜汤,而是真正加入鱼类、禽类甚至是药材熬出来的老火浓汤,不仅味道鲜美醇厚,营养也是极为丰富的。今天就与广大孕妈咪们一起来分享熬汤的秘诀,让您在天气渐冷的秋冬季节吃得营养又健康!
1、选料是关键
选料是熬好汤的关键。要熬好汤,首选鲜味足、异味小的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、排骨、鱼类等。这类食物中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等,它们也是汤的鲜味的主要来源。
2、食材要新鲜
这里的新鲜并非指鱼类,禽类杀后马上煮熟吃,而是在它们死后的3~5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养最丰富,味道也最好。
3、搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式,营养素有互补作用,即餐桌上的“黄金搭配”。比如说海带炖肉汤、茶树菇煲鸡汤、豆腐鲫鱼汤等等,其营养正好能互相配合。为了使汤的口味比较纯正,一般不宜用太多品种的动物食品一起熬,配料也无需太多。
4、火候要适当
熬汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能把食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈、味道醇香。
5、调味有技巧
熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味。
二、秋冬季节孕期煲汤食谱推荐
·美颜的孕初期好汤——胡萝卜番茄鸡脚汤
材料:新鲜鸡脚8只;番茄3个;胡萝卜1个;大白菜1斤;黄豆芽2两;洋葱1个;西芹圆椒少量。
做法:
1.鸡脚放入水中煮开后两分钟取出洗净血污,备用;
2.将所有材料切成合适入口的大小;
将所有材料放入锅中,注入八分水,以大火煲滚20分后,转小火煲1.5-2小时即可调味食用。
说明:这道汤水对初期的孕妈妈食欲不振非常有效,因为它清爽不油腻,而且开胃,还能补充大量维生素,鸡脚补筋骨,对孕妈妈和宝宝都非常有益。
·补钙的孕中期好汤——冬菇干贝排骨汤
材料:排骨半斤,鸡脚8只(建议用新鲜鸡脚,不要用冰冻的)冬菇(小的就8个左右,大的就5个),干贝5粒。
做法:
1.将排骨、鸡脚放入冷水中煮开后两分钟,取出清净血水备用(建议鸡脚不要斩去指甲,这样可以避免汤水肥腻);
2.冬菇用水洗净稍浸泡,干贝用水泡开,撕碎;
3.在锅中加入八分水,将所有材料放入,以大火煮开20分钟后,小火煲2-3小时,调味即可食用。
说明:这道汤水是非常养胎的哦,因为钙质丰富,对补筋骨效果非常好。而且冬菇富含多种人体所需的氨基酸,加上气味清香,非常好喝的。
·消肿的孕晚期好汤:芡实赤小豆田鸡汤
材料:瘦肉(最好是猪展)半斤、田鸡(大,2-3只)芡实1两,赤小豆2两,陈皮一小片。
做法:
1、将所有材料洗净备好 陈皮用水泡软,刮掉里面的软囊备用
2、瘦肉、田鸡切大块一起放到水中煮开两分钟后取出洗净血污。
3、将所有材料放入锅中,注入八分水,用大火煲滚20分钟后,再转小火煲2--2.5小时,调味即可饮用。
说明:此款汤水有补虚利水的作用,对中后期有些水肿的孕妈妈非常好的。
孕期食谱 海带冬瓜排骨汤
孕期食谱 冬瓜瘦肉汤
孕期食谱 三鲜冬瓜汤
秋冬季节多喝暖胃汤 有胃病史注意饮食忌宜
必须推荐的春季养生汤煲汤大全
手脚冰凉推荐暖身行气羊肉汤
孕期去胎毒食谱 冬瓜绿豆老鸭汤
冬季食补胜于药补 6款滋补汤暖胃又暖心
男人冬季防寒暖身健康食谱
冬天手脚冰凉吃什么 4款暖身食谱推荐
女性必喝的春季养生汤煲汤食谱
4款暖身汤让你冬季不再怕冷
夏季喝什么汤可以下火 推荐四款下火食谱
寒冬宝宝吃什么好 暖身又暖胃辅食推荐
孕期食谱 老北京疙瘩汤
春季养生汤煲汤食谱 你值得拥有
3种冬季火锅汤底 最养胃暖胃
秋季孕妇吃什么好 孕妇秋季食谱推荐
秋季暖胃食疗偏方推荐
四款秋季养胃汤 让胃暖暖的
冬季喝萝卜汤最好 推荐7款食谱
常见的煲汤食谱 煲汤食谱大全
孕期食谱 鲜蘑冬瓜蛋汤
日渐寒冷 暖身食谱推荐
炖汤食谱推荐:蚕豆冬瓜豆腐汤
冬季怎么喝汤减肥 推荐4款冬季瘦身汤
微博厨子老丘【山药排骨汤】暖心暖胃汤食谱图文详细教程
3种冬季火锅汤底养胃又暖胃