夏季凉菜 麻辣藕片的做法
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一、麻辣藕片
材料:藕2节、食盐5g、葱1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6个、生抽5g、香醋5g、校友少许、白糖3g植物油适量。
制作方法:
1、莲藕洗净,凉水入锅,大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟
2、捞出晾凉
3、切厚片
4、葱蒜切碎
5、藕片和葱蒜碎末混合
6、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀
7、红辣椒剪碎,花椒粒清洗晾干
8、起油锅,小火慢炸干红辣椒段和花椒粒
9、至香味飘出,趁热浇在拌好的藕片上
小贴士:
1、莲藕清洗干净,无需去皮,直接下锅;
2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定,熟透为准;
3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同;
4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。
功效:防治胃病、防治贫血、开胃消食。
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