4种武汉特色小吃的做法
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(图片来源:美食城)
豇豆面条
原料:豇豆面条200克,北方芋头6个,香菜大葱适量。
做法:
1.备料。
2.发挥最好的刀工,芋头切薄片。
3.锅里放水,下芋头片,大火煮开,小火炖至八成熟。另烧一壶开水备用。
4.炖好的芋头片,再倒入开水,烧滚,下豇豆面条,香菜和葱切末备用。
5.大约煮四分钟左右,豇豆香味传出,加盐调味。
6.盛出豇豆汤,可以享用了。相关精彩阅读:5种武汉经典名小吃的做法#p#副标题#e#
(图片来源:美食城)
南昌凉拌粉
材料:米粉。
配料:大葱,大蒜,生姜,香菜,干辣椒,生抽,盐,辣椒粉,冬菜,香油,蚝油。
做法:
1.准备干米粉,质量好的米粉没有杂质,口感好,有韧性。一般超市都有卖的。
2.准备配料:大蒜,生姜,大葱,干辣椒。
3.姜葱蒜切末,干辣椒切小段。
4.冬菜买回来洗净切成细末待用。
5.米粉入锅用水煮,煮的时候要用筷子翻动,不然容易粘锅。
6.煮的时间不能太长,米粉太烂没有嚼劲,时间太短,米粉没煮透会很硬,差不多用筷子刚好夹断为正好,我是开大火煮五分钟,再关火加盖闷至完全断生即可。
7.煮好后捞起来盛在漏篮里,用凉水冲洗几遍,洗掉米浆,注意一定要把米浆洗掉,等水变清了就算洗好了,再滤水。
8.起锅放少许油,爆香葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
9.倒入2勺生抽,1勺蚝油,加盐适量(这个是拌料汁,味道可以适当咸一点)。
10.再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火。
11.最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却。
12.拌粉的时候除了加入拌料汁,再加少许香油,大热天来碗凉拌粉最爽了。#p#副标题#e#
(图片来源:美食城)
黄瓜冻糕
原料:黄瓜2根。
配料:吉利丁片2片,枸杞少许。
调味料:白糖50克,生粉少许。
做法:
1.准备好所需食材。
2.将吉利丁片用适量冰水泡软。
3.将1根半黄瓜切条备用。
4.将切好的黄瓜条装入榨汁机。
5.将黄瓜榨成汁。(不要加水)
6.将剩余半根黄瓜去芯后切成小粒备用。
7.将少许生粉加适量水调匀备用。
8.锅内烧约300ml水,烧沸后转小火,加入吉利丁片,慢慢搅拌均匀。
9.加入白糖,直至搅拌融化。
10.加入黄瓜汁继续搅拌煮沸
11.加入水淀粉煮至浓稠后倒入黄瓜丁和枸杞。
12.倒入模具内晾凉后放入冰箱。
13.待黄瓜冻糕凝固后,从模具倒出,装入盘中即可。#p#副标题#e#
(图片来源:美食城)
香辣臭豆腐
原料:臭豆腐、红辣椒、绿辣椒、洋葱、老干妈豆豉酱、大蒜、油盐。
做法:
1.准备好原材料。
2.烧热锅,放少许油,下入洋葱末和大蒜末。
3.爆出香味后加入老干妈豆豉酱。
4.继续翻炒几下后加入臭干子丁。
5.继续翻炒,直至豆豉酱都均匀的裹在干子的表面上。
6.下入红绿青椒丁一起翻炒。
7.加入少量的盐调味,再继续翻炒两分钟。
8.翻炒几下后盛出装盘即可。
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