江苏年夜饭菜谱大全
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江苏年夜饭菜谱推荐一、高升排骨,寓意吉祥、步步高升
材料:排骨500克,葱,姜,蒜,油,白芝麻,黄酒1勺,醋2勺,白糖3勺,生抽4勺,清水5勺(1勺=15g)。
步骤:
1 、葱姜切好备用,蒜剥皮。
2 、排骨用水浸泡会,中间换几次水去除血水,飞水捞出洗净。
3 、将黄酒,醋,白糖,生抽,清水调好备用。
4、 锅里放油,油热后放入葱姜蒜煸炒。
5、 放入排骨煸炒至水分收干。
6 、加入调好的汁。
7、 大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8 、炖煮至汤汁收干,撒少许白芝麻即可。#p#副标题#e#
江苏年夜饭菜谱推荐二、红糖枣仁年糕,寓意团团圆圆,甜甜蜜蜜
原料:大米80克,糯米200克,赤砂糖100克,白砂糖50克,水330克
配料:松仁20克,瓜子仁20克,芝麻20克,核桃仁30克,枣三个。
做法:
1、大米,糯米洗净。
2、加水浸泡1小时后,放糖。
3、按面包机年糕程序,在最后10分钟放松仁,瓜子仁,芝麻。
4、年糕做好后,放碗里冷却。碗里铺保鲜膜防粘。
5、点缀枣片,核桃仁。放一夜,第二天切片。#p#副标题#e#
江苏年夜饭菜谱推荐三、扣三丝
原料:冬笋1个,新鲜香菇4朵,火腿4片。
辅料:青菜2颗,鸡汤半碗。
调料:生抽40ml,生粉15g。
步骤:
1、 主要原料集合。
2、 冬笋去皮,切4瓣,放入锅中煮10分钟。去除麻涩味。
3、 冬笋切丝,香菇洗净后去根蒂切薄片,火腿片切丝。
4、 将三丝依次顺着碗壁摆一圈,然后多余的料填在中间。
5、淋上20ml的生抽。
6、入蒸锅,蒸20分钟左右。
7 、 蒸好后,将碗里的三丝倒扣在盘中。
8 、 青菜洗净后放入烧开的水中,加几滴食用油,焯煮10秒后捞出,沥干水分。
9 、将青菜围在三丝边缘。
10、 鸡汤中,加入15g的生粉,20ml生抽,搅拌均匀。
11 、倒入锅中,煮至冒泡即可。
12、然后将鸡汤芡汁淋在三丝上。
13、 成品。#p#副标题#e#
江苏年夜饭菜谱推荐四、黄金蝴蝶虾
备料:大虾、面包糠、鸡蛋、淀粉、盐、料酒。
1、处理虾子:把虾子洗净,剥皮留虾尾,抽掉背上的虾肠,用刀沿背划开,放少许盐和料酒腌制入味备用。
2、面包糠、蛋液(加点盐)、淀粉分别装在一个容器里备用。
3、用手揪着虾尾先沾点淀粉,然后过鸡蛋液,再沾上面包糠的顺序,把每个虾子裹好面包糠。虾尾不用沾以上材料。
4、锅烧热。放油后烧到7-8成热。你可以先放一个试试,油太凉不会放进去就炸起来的感觉,油太热表面会很快炸焦,这会就要关火稍微等会再炸。火要中小火炸至金黄色才好。
5、装盘后配上自己喜欢的酱料如番茄酱、千岛酱即可。#p#副标题#e#
江苏年夜饭菜谱推荐五、红枣莲子,寓意全家安康,子孙满堂
材料:莲子200克,红枣250克,糖80克。
做法:
1、莲子,红枣洗净,浸泡1小时。
2、 把食材和糖60克,加水漫过食材,放进高压锅,,压15分钟。
3、压力锅压熟后, 高压锅放气。
4、另用一锅,放糖20克,用中火炒糖色。
5、糖色变浅黄,关小火,与莲子,红枣一起熬制,收干汤水。
6、冷却后,装盘。
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